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LA CULTURA DEL MISO
Storia e origini
Il miso è un condimento tradizionale della cucina giapponese e rappresenta un punto di riferimento in tavola per i popoli asiatici. Si tratta di un alimento molto antico e naturale che deriva dalla fermentazione dei semi di soia gialla e di sale marino.
La storia del miso ha più di 2500 anni. Pare sia giunto in Giappone con dei monaci buddisti in arrivo dalla Cina durante il VII secolo.
A quel tempo la fermentazione era vitale per conservare i cibi durante i mesi più caldi.
Il miso di sola soia è detto “Hatcho Miso” svolge un ruolo nutrizionale molto importante, essendo ricco di proteine, vitamine
e minerali.
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